おせち料理のレシピ・作り方

おせち料理は、京都のものが雑誌などを見ても
美味しそうに感じます。

他には東京の銀座とか、大阪とか北海道のおせち料理も
味わってみたいです。

京都など高級割烹や高級料亭などのおせち料理は値段も
高めですが、早めに探せばお値打ちのも見つかるようです。

おせち料理を予約販売しているお店も、多分食材の注文の
兼ね合いもあって、師走を待たず早めに締め切るものも。

冷凍おせち料理になるのが多いですので、食品の鮮度とか
賞味期限なども考えないといけないので作る方も大変なので
しょう。

京風に言うとおばんざいとでも呼ぶようですが、値段が
高いおせち料理だと何重にもなっていて1人では食べきれない
ものもあるようです。

私も自宅のおせち料理でさえ1人で食べきれないくらいですので
小さい子供のいる家庭では、2人や3人で1つのおせち料理でも
問題ないと思います。

京都といえば私は、海の幸より山の幸が美味しそうに思えるので
竹の子や、昆布巻きや黒豆に期待しますが。

ところで、知ってました？おせち料理の各食材には、それぞれ
思いが込められているようです。

紅白なますは、水引を模したお祝いの意味が、数の子は
子孫の繁栄や子宝に恵まれるようにということです。

かまぼこが紅白なのは、おめでたい行事に使う紅白のストライプ
という意味でしょう。

冷凍おせち料理は最近よく、予約制の通販やお取り寄せの販売で
インターネットや雑誌でよく売れているようです。

我が家も何度か利用しましたが、カニが付いていたり、地方独特の
おせち料理を味わえるのも楽しみです。

共働きや家族の少ない家庭で、冷凍のおせち料理はレシピや献立を
考えなくてもよいので助かっているのでしょう。

調理されたおせち料理を、冷凍してあり、電子レンジなどで解凍
してすぐ出来上がりますし、お湯で解凍するおせち料理もあるようです。

インターネットだと夏くらいから予約が出来るのもあり、お届けは
師走の12月の末くらいに届くようです。

洋風おせちになると、ローストビーフなど正月から豪華な食材
が入っている物もあります。

値段も1万円から4万円位まで、様々ですし、レパートリーにしても
和風のおせち料理からはじまり、洋風、中華、和洋などがあります。

おせち料理も、手間を取るか、お金を取るかみたいな選択肢が
増えました。

雑誌などで美味しく見えるおせち料理といえば、京都などの
高級料亭が作るものは見た目も彩りもさすがという感じです。

ただ、冷凍おせち料理は、人気のあるものだと年末どころか夏でも
早めに予約締め切りが出るので、予めある程度妥協する必要もありますが。

おせち料理のレシピで、この記事では昆布巻きを紹介しますが
一口に昆布巻きといっても、普段はなかなか食べないですよね。

多分食べると行っても、お正月のおせち料理以外で食べる行事って
あるんでしょうか？

たぶん私も、お弁当などにたまに入っていたくらいの記憶がないですし
コンビニ弁当でも昆布巻きって入ってないですね〜。

私が普段はあまりコンビニエンス弁当など食べないので知らないだけ
かも知れませんが。

そういう、食べるのになじみのない昆布巻きなので、よく味が染みた
昆布巻きを食べるととても美味しく感じますね。

とくにおせち料理だと、豪華さも加わってなお美味しく感じます。

昆布巻きのレシピですが、まず何を捲くのかですが、鮭を巻いた物が
多く感じます。

作り方としては、昆布を水につけて柔らかくするが、その漬けた水
も使うので捨てないように。

鮭は身の部分を使いますが、骨は丁寧に取り除いておきます。

昆布が柔らかくなったら、鮭を巻き込んで、最後にかんぴょうで
ゆるめに結びます。

煮る際に昆布が膨らむので、きつく結ぶのはよくないです。

昆布の漬け汁と醤油と塩少々で、弱火で煮ますが、大体竹串が
スッと通るくらい煮れば、あとは火を落として冷まして
できあがりです。